Rode kool met pasta & rundergehakt

En zo maak je het

• Haal het gehakt uit de koelkast.
• Snipper de sjalot, de knoflook fijn, snij de grote paddenstoelen doormidden.
• Fruit de sjalot en de knoflook met wat olie zachtjes in de pan voor enkele minuten.
• Voeg vervolgens het rundergehakt toe en rul dit bijna gaar.
• Rits de blaadjes tijm van de takjes, voeg deze toe aan de pan.
• Voeg de kaneel, komijn en de nootmuskaat toe en roerbak het geheel 1 minuut.
• Doe de rode kool, samen met 100 ml water in de pan bij het gehakt en de kruiden. Stoof dit op laag vuur zachtjes 10-15 minuten. De rode kool mag zacht zijn met een bite.
• Kook ondertussen de pasta gaar volgens de verpakking.
• Roerbak in een andere pan de paddenstoelen in 2 minuten bruin. Voeg naar smaak peper en zout toe en bewaar apart.
• Doe een handje rucola sla op de borden.
• Meng de pasta en de paddenstoelen door het gehaktgroenten mengsel. Proef af met peper en zout.
• Roer vervolgens de Parmezaanse kaas erdoor.
• Het gerecht is met gemak 1-2 dagen van tevoren te maken, lekker juist dat alle smaken de tijd hebben om erin te trekken.

Eet smakelijk!