Stoofpot van hertensucade

En zo maak je het

• Was je handen, zorg voor een schone werkbank, keukengereedschap en snijplanken.
• Haal alle ingrediënten ruim van te voren uit de koelkast.
• Maak de uien, knoflook, wortel en de knolselderij schoon en snijd deze in kleine stukjes (formaat brunoise). (Brunoise: in mooie kleine blokjes)
• Zet de braadpan op het vuur met de roomboter. Bak het vlees goed aan, rondom bruin, 4 minuten. Als het vlees een mooie bruine kleur heeft gekregen haal het uit de pan en leg het apart.
• Doe vervolgens wat roomboter in de dezelfde pan en vervolgens de groenten (uien, knoflook, wortel, knolselderij) in de pan en laat deze (ongeveer 7 minuten) meebakken, tussendoor roeren, dit roerbakken wordt gedaan om de smaak ‘los te krijgen’ van de groenten. 7 minu-ten is een richttijd. Houd het scherp in de gaten.Check de groente tussentijds.
• Blus af met een klein beetje port, voeg de wildbouillon, rode wijn-azijn en de specerijen (laurier, kaneelstokje, gekneusde jeneverbessen en de tijm) toe, laat op temperatuur komen en voeg dan het vlees er-bij.
• Voeg naar smaak peper en zout toe.
• Voeg als laatste de ontbijtkoekplakjes toe.
• Breng het geheel aan de kook. Wanneer het mengsel kookt, deksel op de pan en laat het gedurende 2,5-3 uur stoven. Wanneer je gebruik maakt van een snelkookpan is de bereidingstijd 1/5 van de aangegeven stooftijd: ±50 minuten.
• Wanneer je een dikkere jus wilt, haal dan het vlees en de groenten uit de pan. Kook op hoog vuur de jus tot de gewenste dikte.

Eet smakelijk!